Κριθαρότο με αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια

Εξελίξαμε το ριζότο & το κάναμε κριθαρότο! Το αγαπημένο ζυμαρικό σε μία υπέροχη εκδοχή με αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια.

Σύνολο: 45′
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4

Υλικά

• Μία συσκευασία αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια
• 250g κριθαράκι
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
• Χυμός από μία ντομάτα
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• Λίγο αποξηραμένο βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15′.
2. Αφού μαλακώσουν, σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά, το βασιλικό, και τις τομάτες σε κύβους.
4. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετούμε το κριθαράκι με τον χυμό τομάτας, το ελαιόλαδο & το μείγμα που σοτάραμε.
5. Αλατοπιπερώνουμε & προσθέτουμε λίγο νερό.
6. Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 30′.
7. Σερβίρουμε αμέσως & πασπαλίζουμε με τυρί της αρεσκείας μας.