Πέννες με αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια

Η πιο εύκολη & νόστιμη συνταγή με πέννες & τα γευστικά & θρεπτικά αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια!

Σύνολο: 40′
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4

Υλικά

• 500 γρ. πένες
• Μία συσκευασία αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδου χοντροκομμένη
• 1 κ. γλ. Ρίγανη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50ml λευκό κρασί
• 100g γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 200g τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
• ½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα King Oyster μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15’.
2. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε το νερό & τα κόβουμε σε κομματάκια.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά 2′ λιγότερο από τις οδηγίες και τα σουρώνουμε.
4. Σοτάρουμε σε μία ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία σε 2 κ.σ. λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μπορούμε να ‘σβήσουμε’ προσθέτοντας νερό από τα μανιτάρια.
6. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε για 5’ και σβήνουμε με το κρασί.
7. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
8. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το τυρί, το γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
9. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.