Σούπα με κολοκύθα, λιγκουίνι & Σπιρουλίνα flakes

Υποδεχόμαστε το νέο έτος με την πιο χειμωνιάτικη, γευστική & υγιεινή βελουτέ με κολοκύθα, γλυκοπατάτα, λιγκουίνι & Σπιρουλίνα flakes. Το ιδανικό πιάτο για να κάνουμε ένα διάλειμμα από τις ατασθαλίες των γιορτών!

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος προετοιμασίας: 75′
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 173,8kcal

Υλικά

• 1 κολοκύθα
• 1 γλυκοπατάτα
• 1 καρότο
• 2 πράσα
• 1 κρεμμύδι
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζεστό νερό
• 2 κ.γ κόλιανδρο ξερό
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 4 κ. σ. Σπιρουλίνα flakes
• ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες.
2. Aφαιρούμε τα σπόρια από την κολοκύθα με ένα κουτάλι.
3. Kόβουμε την κολοκύθα στη μέση & τις γλυκοπατάτες σε χοντρές ροδέλες.
4. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί (την κολοκύθα με τη σάρκα προς τα κάτω).
5. Πλένουμε τα καρότα και τα τοποθετούμε ολόκληρα στο ταψί.
6. Καθαρίζουμε τα πράσα (κρατάμε το λευκό τους μέρος) & τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες & τα τοποθετούμε στο ταψί.
7. Αλείφουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC  για 60′.
8. Όταν γίνουν, βγάζουμε το ταψί & αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
9. Με ένα κουτάλι, αδειάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας & τη ρίχνουμε μαζί με τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, τα πράσα & τα κρεμμύδια σε μία κατσαρόλα.
10. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί, τα μπαχαρικά, το αλάτι & το νερό & αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
11. Μόλις πάρουν μία βράση, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλέθουμε τα λαχανικά με ένα ραβδομπλέντερ.
12. Αλέθουμε καλά, μέχρι να γίνει η σούπα βελουτέ. Αραιώνουμε με λίγο ακόμα ζεστό νερό & προσθέτουμε το λιγκουίνι.
13. Βράζουμε για 5′ μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά μας.
14. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή στο Coconut Vegan Bowl, πασπαλίζοντας με τα Σπιρουλίνα flakes & τον κόλιανδρο.

Καλή σας απόλαυση!

#Sp_recipes

Προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν στη συνταγή: